2022年1月25日四川醺果庄园酒业针对非物质文化遗产开展了第一期培训会，会议主持由醺果.青梅酒传统制作技艺传承人——白文海讲解了醺果青梅酒的制作工艺和相关专业知识培训。

醺果青梅酒无论是从采摘、精选、清洗，还是到发酵、储存、微调、除菌，都做到了精益求精的生产要求。

从采摘说起，每年5月中旬-6月中旬为南高梅为主的上等青梅最佳采摘时间。醺果庄园每日会采摘新鲜的上等青梅，然后通过人工层层挑选，选择完好无损的鲜果，再将挑选出来的青梅果倒入臭氧水进行清洗。待清洗过的果子晾干水分后，以3：7的比例加入黄冰糖和白糖，一层青梅一层冰糖以此方式铺在大发酵罐里，低温发酵一年，此过程被称为糖渍发酵。

通过一年时间糖渍发酵后，将液体和果渣进行果液分离。再将分离出来的果渣进行蒸馏，提取果渣果香浓郁的精华成分。然后将蒸馏出来的精华原汁和果液分离后的液体混合进行二次发酵，此步骤称之为后发酵。后发酵后的液体即为青梅酒原酒，原酒需再分装倒进土陶罐进行存坛储存1-2年。待到时机成熟，将原酒进行粗滤处理，过滤掉皮渣残留与悬浮物等，然后用西岭雪山泉水和青梅原汁酒体进行微调。粗滤过的果酒再灌装之前再进行精滤，并使用巴氏杀菌法对果酒进行杀菌。

最后形成别具一格的醺果·青梅果酒，其色泽沉稳、果香诱人、甘冽醇美、浓郁悠长。